Det här är ett lite annorlunda recept på fajitas som är tveklöst bättre än originalet.
Kycklingen får sällskap av en smakrik lins- och bönröra, guacemole och massa koriander.
Det är nästintill en synd att handla guacemole på burk eller i påse när det är så gott och enkelt att göra själv. Så här gör vi våran:
2 mogna avocado
2-3 msk turkisk youghurt
1 scharlottenlök
1 tomat
1 lime
salt, peppar, chilipulver och cayennepeppar efter smak
Mosa, pressa och finhacka så är det klart.
Så här gör man fajitas på vårt sätt.
Fräs stora klyftor rödlök i smör och olja tills de blir gyllenbruna. Stek kycklingen, men så kort tid du vågar så att den inte blir torr. Ha i en påse fajitakryddmix (eller en egen blandning av spiskummin, gurkmeja, kummin, paprika och chilipulver) och en skvätt vatten. Klart. Värm tortillabröd och fyll på med tomater, färsk koriander, guacemole och en salsa- eller linsröra. Vi tog en genväg och använde Go greens Salsa Mexicana som blev perfekt som grädde på moset med matiga linser och söt ananas. En snabblagad och fantastiskt god middag.
katarinasgoda.wordpress.com 